달이기

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터키식 커피를 달이고 있다. 오늘날 대부분의 커피는 내리기를 이용해 만들지만, 옛날에는 달이기가 주류였다.

달이기(한국 한자煎 , decoction)는 식물성 식재료를 고온으로 가열하여 원하는 성분을 뽑아내는 추출법이다.