녹두묵

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녹두묵

녹두묵한국 요리로서 녹두를 갈아서 만든 이다. 청포묵이라고도 한다.

같은 녹두를 재료로 만들어 치자로 노랗게 물을 들인 것이 황포묵, 물을 들이지 않아 흰 빛깔이 나면 청포묵이다. 주로 녹두묵무침 형태로 조리하여 차가운 상태에서 반찬으로 내거나, 비빔밥의 재료로 쓰인다. 그 자체만으로는 특별한 맛이 없기 때문에 간장식초로 양념을 한다. 결혼식과 같은 잔치에 종종 등장하는 음식이다. 육식을 금하는 사찰에서도 흔히 먹는다.

황포묵[편집]

황포묵을 얹은 전주 비빔밥

황포묵(묵)은 한국 요리에서 녹두로 만들어 먹는 요리이다. 황포묵은 노란 빛이 도는데 그 이유는 치자나무로 물을 들여서 빛이 노랗게 들기 때문이다. 노랑묵이라고 부르기도 한다.[1]

황포묵 요리는 전라도 요리와 관련되어 있으며 특별히 남원전주의 유명한 요리이다.[2] 전주비빔밥 요리 표준안에 따르면 황포묵은 비빔밥에 들어가는 필수 재료이기도 하다.[3]

다른 묵 요리처럼 황포묵도 식초나 파 등으로 양념을 한 간장을 흩뿌려서 내놓는다. 이런 경우에는 도토리묵 무침처럼 황포묵 무침이라고 부른다.

비슷한 요리에는 녹두묵과 도토리묵 등이 있다.

같이 보기[편집]

각주[편집]

  1. 엔싸이버. “녹두묵”. 2008년 7월 9일에 확인함. 
  2. Korean Cultural Centers Federation website
  3. <전주비빔밥 표준안 마련한다> 2008-04-01 연합뉴스

외부 링크[편집]