연근전
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연근전은 밀가루와 밀가루집을 묻히고 기름에 지진 전이다. 한국 전통혼례 음식이기도 하다.[1] 경북에서는 연근전을 연뿌리전이라고도 부른다.[2]
요리법
연근을 지름이 가는 3~5cm를 골라 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨내어 0.7cm 정도로 둥근 모양으로 썰어 식초물에 담가 둔다. 소금을 넣은 물에 연근을 넣고 삶아 건진 뒤 밀가루를 묻히고 밀가루집(물, 간장, 참기름)에 담근 다음 기름을 두른 프라이팬에 노릇하게 지진다.[2]
양념장
간장, 물, 식초, 잣가루 등을 혼합하여 초장을 만든 뒤 연근전과 함께 곁들여 먹는다.[2]
같이 보기
참고자료
- ↑ 가 나 다 “두산백과, 연근전”.
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