궈바오러우
궈바오러우(锅包肉)는 중국 둥베이식 탕추 요리의 일종으로[1] 돼지고기를 편으로 썰어서 감자전분을 묻혀 바삭하게 튀겨낸 요리로 새콤달콤한 맛이 특징이다.
중국에서의 궈바오러우
몇몇 저자는 원래의 달고 신 소스가 중국 지방 인 호남에서 나왔다고 말했으나[2],이 지역의 소스는 가벼운 식초와 설탕 혼합물로 중국인을 포함한 대부분의 사람들이 달콤하고 신맛이라고 부르는 것과 닮지 않았다. 중국의 많은 장소에서 서양화 된 중국 요리에서 흔히 볼 수있는 것처럼 요리보다는 생선 및 고기 용 담그기 소스로 달고 신 소스를 사용한다.[3]
각주
- ↑ 윤창수 (2010년 8월 12일). “[일하는 엄마기자의 요리학원 간보기] ④ 자장면과 탕수육”. 《서울신문》. 2013년 5월 2일에 원본 문서에서 보존된 문서.
- ↑ Simoons, Frederick J. 《Food in China: A Cultural and Historical Inquiry》. CRC Press:Boca Raton.
- ↑ Anderson, E.N. 《The Food of China,》. Yale University Press:New Haven.
같이 보기
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