허니콤 토피

위키백과, 우리 모두의 백과사전.
이동: 둘러보기, 검색
허니콤 토피

허니콤 토피(Honeycomb toffee) 또는 스펀지 토피(sponge toffee)는 벌집처럼 구멍이 뚫려 있는 가볍고 단단한 스펀지 같은 감촉의 달콤한 토피이다.

허니콤 토피의 주요 성분은 일반적으로 갈색 설탕, 옥수수 시럽 (또는 영국 연방에서는 당밀이나 골든 시럽), 베이킹 소다 등과 때때로 식초와 같은 산을 포함하기도 한다. 점성 높은 혼합물 속에서 베이킹 소다와 산이 반응하여 이산화탄소를 생성한다. 산이 사용되지 않을 때는, 베이킹 소다의 열분해 반응이 이산화탄소를 생성한다. 설탕이 액체 상태일 동안 격자 구조가 형성되고, 그 후 허니콤 토피는 단단한 상태가 된다.

허니콤 토피는 일반적으로 집에서 만들어 먹고, 아이들한테 인기 있는 레시피이다. 하지만, 상업적으로 만들어져서, 초콜릿에 싸서 작은 포장 단위로 판매되기도 한다.

지역적 명칭[편집]

허니콤 토피는 지역에 따라 부르는 명칭이 다양하다.

주석[편집]

  1. Connelly, Andy (2010년 9월 24일). The science and magic of cinder toffee | Andy Connelly | Science | guardian.co.uk. Guardian. 2012년 1월 5일에 확인.
  2. Food - Honeycomb recipes. BBC. 2012년 1월 5일에 확인.
  3. S.W.R.I. (1977). S.W.R.I. Jubilee Cookery Book. Edinburgh: Scottish Women's Rural Institutes; Reprint of 8th Edition (1968), p179
  4. Papers Past — Evening Post — 19 December 1927 — THE TRUANT STAR. Paperspast.natlib.govt.nz (1927년 12월 19일). 2012년 1월 5일에 확인.
  5. By Chelsea's team of cooks, added 25 May 2011 (2011년 5월 25일). Chelsea Sugar - Hokey Pokey. Chelsea.co.nz. 2012년 1월 5일에 확인.
  6. Hokey Pokey - New Zealand Kids Recipe at KiwiWise. Kiwiwise.co.nz. 2012년 1월 5일에 확인.
  7. Popular Kiwi recipes – pavlova, anzac biscuits, roast lamb, pikelets etc. Kiwianatown.co.nz. 2012년 1월 5일에 확인.
  8. Sponge Candy: Chocolate, With a Center of Honeycomb. BuffaloChow.com (2008년 1월 1일). 13 January 2010에 확인.