필라프
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필라프는 쌀이나 으깬 밀과 같은 곡식으로 만드는 음식이다. 보통, 기름을 가지고 곡식재료를 볶은 다음 그것을 양념을 넣은 육수(묽은 수프)에 넣어 가열하여 조리한다. 지역에 따라 다르지만 다양한 종류의 고기, 채소를 곁들여 넣기도 한다. 필라프 요리는 근동, 중앙아시아, 남아시아, 서아시아, 라틴 아메리카, 서인도 제도에서 흔히 볼 수 있다.
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지역별 호칭 [편집]
각 지역에서는 다음과 같이 부른다..
- 알바니아어, 루마니아어: pilaf
- 아르메니아어: փիլավ
- 아제르바이잔어: plov
- 보스니아어, 터키어: pilav
- 벵골어 পোলাও 폴라오, পোলাউ 폴라우
- 핀란드어: pilahvi
- 그리스어: πιλάφι 필라피
- 히브리어: אושפלו 오시팔로, פלו 팔로우
- 힌디어: पुलाव 풀라프
- 카자흐어: палау 팔라우
- 키르기스어: пало 팔로, аш 애시, плов 플로프
- 마케도니아어, 세르비아어: Пилав 필라프
- 중국어: 抓饭/抓飯 주아판
- 페르시아어: پلو 폴로우/폴로
- 타지크어: полов 폴로프
- 트리니다드 토바고: pelau
- 타지크어, 투르크멘어, 우즈베크어: پالو/палов/palov
- 우르두어: پلاو pulāw
- 영어: pilaf
역사 [편집]
무굴 제국은 쌀 요리를 포함 많은 페르시아 요리를 인도 반도에 전파하였다. 풀라오(Pulao, 다른 말로 pulav)는 쌀을 주재료로 하는 인도의 요리이다. 콩, 감자, 양고기, 쇠고기, 염소고기 등을 넣어 만든다. 인도에서 결혼식 날 같은 특별한 날에 먹는다. 지방이 많이 함유되어 있고 열량도 높다. 고기를 넣은 풀라오는 북부 인도의 전통음식이며, 특히 무슬림에게 인기 높다. 비랴니는 필라프와 매우 비슷한 인도와 파키스탄의 요리이다. 이 요리도 무굴 제국 시기 전파되었다. 바스마티나 그러한 종류의 향기 있는 쌀 종류로 만든다.
구 소련 시절 필라프의 요리법은 연방 각지로 전파되었다. 러시아, 우크라이나 그리고 그루지야 등에서 매우 인기 있는 음식이 되었다.
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같이 보기 [편집]
바깥 고리 [편집]
- (영어) 파키스탄 양고기 필라프
- 콩 풀라오 레서피 - 인도음식 블로그
- Pulav 및 기타 쌀 요리 모음
- Pilaf / 풀라오 레서피 - 필라프 & 비랴니 요리법
- 필라우 레서피 - 원조 북부 인도/파키스탄 레서피
- 폴로우 레서피
- 폴로우 사진
- 폴로우 비디오 레서피
