프랜지페인

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프랜지빠네를 이용한 복숭아 타르트

frangi pane는 아몬드로 만든 필링 으로 제과에서 많이 쓰인다. 만드는 방법은 crema patissier 더하기 아몬드가루 이다. 사용되는 과자로서는 "galette de rois" , "jesuite"등 각종 파이류와 타르트 그리과 과일당절임 등에도 잘어울린다. 이름의 유래는 로마의 "frangipane family"에서 11세기에 유래되었다고 한다.

<글쓴이- 이강일>