토마토 소스

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토마토 소스가 들어간 펜네 파스타.

토마토 소스는 토마토로부터 만들어진 대중적인 소스이다.

토마토소스는 고기랑 야채에 일반적이지만 아마 파스타 요리의 소스로 더 잘 알려져 있다.

토마토는 풍부한 맛을 갖고 있고, 수분을 적게 가지고 있다.

또한, 부드럽고(쉽게 으깨지고) 신선하다.

따라서 토마토가 요리될때 걸쭉하게 만들기에 적합한 성분을 갖고 있다.

이러한 모든 특징들이 토마토 소스를 간단하고 매력있는 소스에 적합적이게 만든다.

가장 간단한 토마토 소스는 단지 다진 토마토 (일반적으로 껍질과 씨가 제거된),

약간의 올리브오일을 넣고 익지 않은 맛이 없어질때까지 부글부글 끓이고 소금으로 간을한다.

물(또는 더 감칠맛 있는 액체 즉, 육수과 와인같은)은 종종 소스가 너무 졸여지면 첨가된다.

양파와 마늘은 거의 항상 토마토가 들어가기 전에 처음에 첨가된다.

다른 양념들은 일반적으로 바질, 오레가노, 파슬리 그리고 가능한 몇가지 매운 후추나 후추가 있다.

잘게 다진 고기 또한 일반적이다.

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