타르트 플랑베

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타르트 플람베

타르트 플랑베(프랑스어: tarte flambée) 또는 플람쿠헨(독일어: Flammkuchen)은 북동부 프랑스 지역과 서남부 독일지역을 포함하는 알자스 지방의 전통 음식 중 하나이다.[1] 타르트 플람베는 지난 몇 년 사이에 유럽의 중심부 특히 프랑스와 독일뿐 아니라 점차 전 세계적으로 증가하고 있는 추세이다. 이 음식은 외형적으로 피자와 유사해서 자주 혼동되기 때문에, 타르트 플랑베를 요리하는 대부분의 식당에서는 피자를 요리하지 않는다. 이 음식은 영어 문화권에서도 불어인 tarte flambée로 통용되어 불린다.

기원[편집]

유럽인들은 주식인 을 굽기 전에 장작 화덕의 온도를 대충 짐작해 보기 위해, 먼저 타르트 플람베를 구워 보았다고 한다. 만약 타르트 플랑베가 너무 빨리 타면 조금 기다린 후 빵을 구웠고, 타르트 플랑베를 굽는 데 너무 시간이 오래 걸리면 불을 다시 한번 좀 더 세게 피웠다고 한다. 즉 타르트 플랑베란 이름의 유래는 이 음식을 화덕에 넣었을 때 불꽃 (프랑스어: flamme, 독일어: Flamme)이 훨훨 타오르고 있다는 데에서 나온 것이라 한다.[2]

구성[편집]

타르트 플랑베는 밀가루, 물 , 소금, 그리고 효모 (때로는 넣지 않을때도 있다)를 넣은 반죽을 대부분 네모 혹은 타원형으로 아주 얇게 밀은 다음, 양념이 된 크렘 프레쉬 (또는 사워크림)을 그 위에 골고루 바른 후, 다양한 토핑을 얹는다. 전통적으로 타르트 플랑베를 위한 토핑은 베이컨과 양파만을 얹지만, 각 지방에 따라 특산의 질 좋은 치즈, 해물, 야채, 고기에 약간의 향신료를 토핑으로 사용한 타르트 플람베 역시 널리 인기가 있다. 이 음식이 왜 점차적으로 세계 각지에서 인기를 끄는 이유로는 타르트 플랑베에 마지막으로 올라가는 토핑이 각 나라의 입맛에 따라 다양하게 달라질수 있기 때문이다. 그러나 토핑 재료 선택시에는 신중을 기해야하며, 너무 여러가지 맛을 한꺼번에 내려는 욕심은 금물이다.

위와 같이 식사용의 타르트 플랑베가 있는가 하면, 몇몇 과일을 이용해 만드는 후식용 타르트 플랑베 또한 빼놓을 수 없다. 특히 토핑으로 얇게 썰은 사과조각을 얹은 타르트 플랑베를 식탁에서 직접 칼바도스와 같은 약간의 술을 뿌린 후, 불을 붙였을 때 타오르는 불꽃을 보는 재미 또한 타르트 플랑베의 맛을 한 층 더 해주기 때문에 많은 사랑을 받고 있다.[출처 필요]

사진[편집]

주석[편집]

  1. 직접 방문, 사용자:ugha
  2. (독일어) Flammkuchen und Teigböden in Gourmet-Qualität. Tarte Gourmet Flammkuchenservice GmbH. 2007년 11월 11일에 확인. “Durch die Tatsache, dass die Flammen im Ofen zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig ausgelodert waren, erhielt der Flammkuchen seinen Namen.”