카사바

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생물 분류 읽는 법카사바
Manihot esculenta - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-090.jpg
Manihot esculenta 001.jpg
생물 분류
계: 식물계
(미분류): 속씨식물군
(미분류): 진정쌍떡잎식물군
(미분류): 장미군
목: 말피기목
과: 대극과
아과: 크로톤아과
속: 카사바속
종: 카사바 (M. esculenta)
학명
Manihot esculenta
Crantz

카사바(cassava) 또는 마니옥(manioc)은 남아메리카가 원산지인 다년성 작풀로, 높이는 1.5~3미터이고 지름은 2~3센티미터이다. 덩이뿌리가 사방으로 처져 고구마와 비슷하게 굵으며 겉 껍질은 갈색이고 속은 하얀색이다. 이 덩이뿌리에는 칼슘비타민C가 풍부하게 들어있고, 20~25%의 녹말이 들어있다. 하지만 사이안화물 계열의 독성 물질이 함유되어 있으므로 음식으로 섭취 전에는 충분한 독의 제거 과정이 필수적이며 영양학적으로 단백질, 지방은 거의 없고 탄수화물에 아주 치우쳐 있어서 카사바만 주식으로 할 경우엔 심각한 영양 불균형으로 이어질 수가 있다.

같이 보기[편집]

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