초밥

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초밥
회전 초밥 가게
롯데마트의 통큰 초밥

초밥(일본어: 寿司 (すし))은 식초에 버무린 ·해산물·채소·달걀 등에 얹거나 채워서 만드는 일본 요리이다.

초밥의 시초와 전래[편집]

초밥의 것으로 여겨지나 오늘날의 초밥과는 다르다. [1] 우리가 오늘날 초밥이라고 하는 것은 일본의 스시(일본어: すし)를 말하는 것으로 맛이 시다는 의미이고 에도시대 중기에 그 전형이 완성되었다.

초밥 인증제도[편집]

일본 정부 주도로 초밥에 대한 인증제도 시행[2]에 있어서 음식 국수주의[3]라는 비판이 있다. 인증제도에 대해 일본 농수성은 "식재료나 조리법이 본래의 일식과 동떨어진 요리를 제공하고 있는 일식 식당이 증가하고 있기 때문"이라고 이유를 밝혔다. 하지만 예산확보 문제로 인해 인증제도 실행여부는 불투명하다. [4]

같이 보기[편집]

출처[편집]

  1. 스시의 전래설
  2. 日 초밥 인증제 추진 (매일경제)
  3. 日 “해외 일식당 요리 인증” vs 美 “초밥맛 떨어지는 소리 (동아일보)”
  4. 日정부 해외 일식당 인증제 예산難 봉착 (동아일보)