차키

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차키(Charqui)는 육류를 소금에 절여 말린 식품이다. 남아메리카에서 그 기원을 찾을 수 있으며, 휴대식품으로 널리 이용되었다. 현대에 말린 육류를 지칭하는 ‘저키(Jerky)'라는 말은 ’차키(Charqui)‘에서 유래했다. 차키(Charki)라고 불리기도 한다.건조시킨 육류인데다가 염분이 충분했기 때문에, 휴대가 간편했으며, 저장 가능한 기간이 상당했다. 그래서 16~18세기에 이르는 대항해시대에는 장거리 항해를 하는 선원들의 휴대식품으로 이용되기도 했다. 휴대식품으로 이용된 것에는 차키(Charqui)외에도 페미칸(Pemmican), 조니케이크(Jonnycake) 등이 있다.

재료[편집]

소고기, 라마고기, 소금이 주 재료이다.