제폴라

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미니제폴라

제폴라(이탈리아어: zeppola, 복수형 zeppole)는 성 쥬세페의 케이크로도 불리는 이탈리아 요리의 후식 중 하나다. 로마나폴리에서 연원을 찾을 수 있는 전통 후식이다.

대개 도우를 가볍게 바싹 익혀내 건진 다음 위에 설탕 가루를 뿌리고 속으로는 카스타드와 과일 젤리, 버터와 꿀 혼합액 등으로 채운다. 재료에 따라 맛을 볼 때 촉감이 말랑말랑한 것도 있고 부풀어 오른 모양으로 만들어지는 것도 있다.

때로는 속에 안초비[1]를 넣기도 하며 미국 일부 지역에서는 제폴라는 크리스펠리스(Crispelli's)로 부르기도 한다. 제폴라는 전통적으로 성 쥬세페의 날에 먹으며 로마와 나폴리, 시칠리아에서는 거리에서 선물로 사서 주는 것이 일종의 관습이다.

지방에 따라 크리스마스 이브날이나 새해 맞이 기념으로 가족끼리 먹기도 한다.

주석[편집]

  1. 주로 남부 유럽 등지에서 여러 요리에 곁들여 먹는 멸치 절임 또는 젓갈 요리