장수식

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장수식(長壽食) 또는 매크로바이오틱스(영어: macrobiotics, macrobiotic diet)는 건강을 위한 식생활법 또는 식사 혹은 식이요법을 말한다.

유래 및 표기[편집]

'매크로(macro, 크다)와 '바이오틱'(biotic, 생명의)이란 고대 그리스어에서 유래된 말로 어원은 고대 그리스의 히포크라테스 때까지 거슬러 올라간다. 그는 질병과 식생활, 환경의 관계를 중요하게 생각하여 건강하게 장수하는 사람을 'macrobios'라고 했다.

매크로바이오틱의 원칙 및 특징[편집]

  1. 일물전체(一物全体): 하나의 식품은 통째로 섭취하는 것이 바람직하며, 껍질이나 뿌리도 버리지 않고 이용한다.
  2. 신토불이(身土不二) : 가능한 한 가까운 지역에서 수확된 제철 음식을 먹는다.
  3. 자연생활(自然生活)
  4. 음양조화(陰陽調和)

식생활의 특징[편집]

음양론을 전제로 식재료와 조리의 균형을 생각하는 것이 특징이며, 사쿠라자와 유키카즈의 설을 바탕으로 다양한 분파로 존재하나 아래와 같은 공통점을 지니고 있다

  • 주식과 부식을 확실히 나누되 현미나 잡곡, 통밀 등을 주식으로 한다.
  • 유기농법으로 재배된 채소, 곡물, 콩 등의 농산물을 먹는 것이 바람직하다.
  • 설탕 대신 조청,, 메이플 시럽 등의 감미료를 사용한다.
  • 화학조미료나 가쓰오부시는 사용하지 않고 주로 다시마표고 버섯을 이용하여 국물을 낸다.
  • 소금은 천일염 같은 자연소금을 이용한다.
  • 육류나 유제품은 이용하지 않는다. 다만 계란은 회복기 환자에게 사용할 수 있다.

같이 보기[편집]

출처[편집]

참고서적[편집]

  • 마유미의 매크로비오틱 키친 , 니시무라 마유미 (지은이) , 이희건 (옮긴이) , 백년후
  • 마크로비오틱 밥상 , 이와사키 유카 , 비타북스