우갈리

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우갈리와 양배추
우갈리와 소스, 쇠고기

우갈리(ugali)는 옥수수 가루를 끓은 물에 넣어 반죽하여 만든 음식으로 포리지의 일종이다. sima, sembe, posho 라고도 불리운다.

우갈리를 먹는 전통적인 방법은 오른손에 덩어리를 공 처럼 굴러서 소스나 야채 및 고기 스튜에 찍어 먹는 방법이다.

우갈리는 상대적으로 저렴한 가격과 쉽게 조리할 수 있다는 점 때문에 아프리카에서 중요한 식단으로 보고 있다.

우갈리라는 단어는 스와힐리어케냐탄자니아에서 부르는 명칭이다. 이 외에 우간다에서는 posho라고 부르고, 르완다에서는 ubugali, 콩고 민주 공화국에서는 bugali라고도 불린다. 이외에 다른 전분으로 만드는 경우에는 일반적으로 특정 지역의 이름이 부여된다.

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