올리브기름

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올리브기름

올리브기름(olive oil) 또는 올리브유(-油)는 올리브 열매로부터 얻은 식물성 기름이다.

주로 지중해에 면한 지역의 요리에 즐겨 이용된다. 식용 외에도 화장품, 약품, 비누 등의 원료로도 이용된다. 지중해 지역에서는 기름이라 할 때 일반적으로 올리브 기름을 일컫는다. 산화되기 어려운 올레산을 비교적 많이 포함하고 있기 때문에 다른 식용의 유지에 비하여 산화가 덜 되고 잘 굳어지지 않는다(불건성유).

그리스어에서 "기쁨"이라는 단어와 어원이 같은 관계로 그리스 정교회에서는 삼가야 할 대상이 되기도 한다는 의견도 있으나,이는 사실이 아니다. 그리스 정교회에서는 올리브 기름을 유아세례 집전등에 사용한다.이는 악한 기운으로부터 기독교인을 보호한다는 의미를 갖고 있다.[1]

엑스트라버진 올리브유[편집]

버진 올리브유란 화학적 방법이 아닌 올리브 열매를 으깨어 즙을 짜내 만든 기름, 즉 압착 올리브유를 말한다.[2] 압착 올리브유 중에서 산도 0.8%이하의 최상급 제품을 엑스트라버진 올리브유라고 한다.

주석[편집]

  1. 《지중해 문화기행》/이희수 지음/일빛, 234쪽.
  2. 엑스트라 버진 올리브 오일의 뜻은?