옥수수 기름은 옥수수의 배아에서 뽑아낸 식물성 기름으로 샐러드유, 마가린, 비누 제조 등에 쓰인다. 정제한 옥수수기름은 옅은 황색을 띤다. 몸에 좋고 우리 식생활에 꼭 필요한 불포화 지방산이 약 55% 들어 있으며, 비타민 E의 함량도 기름 중에서 가장 높다.
