양갱

위키백과, 우리 모두의 백과사전.
이동: 둘러보기, 검색
Youkan mizuyoukan.jpg
녹차 양갱

양갱(羊羹)은 을 삶아 체에 거르고 설탕, 밀가루, 갈분 등을 섞어 틀에 넣고 쪄서 만든 음식이다. 원래 양갱은 기원전 중국에 이미 존재했던 음식으로 원래 재료는 양의 피와 고기였다.[1] 중국의 후이족은 양의 피를 이용하여 수프를 만들고 이를 양갱이라고 부르기도 했다. 그러나 오늘날의 양갱은 일본에서 1500년 경에 고안된 음식으로, 중국의 양갱과는 재료나 맛에 있어 관련이 없다. 일본에서 이 과자를 만들었을 때 '양고기 국처럼 맛이 최고다'라는 이유로 양갱이라는 이름이 붙었다.[2]

양갱의 종류로는 연양갱, 수양갱, 증양갱 등이 있으며 재료에 따라 팥양갱, 밤양갱, 녹두양갱, 완두양갱, 고구마양갱 등이 있다. 일부 재료로 만든 양갱은 육안으로 식별이 가능한데 팥양갱은 진한 붉은색, 고구마양갱은 노란색, 완두양갱은 녹색이다.

만드는 법[편집]

양갱은 굳이 팥만으로 만들지 않고 기호에 따라 팥 대신 고구마, 완두콩, 녹두 등으로 대체하기도 한다.

재료[편집]

  • 팥 320g
  • 물 200g
  • 설탕 35g
  • 물엿 20g
  • 밤 70g
  • 한천가루 10g

조리법[편집]

  1. 한천가루를 물과 함께 냄비에 넣고 15분간 불린다.
  2. 중불에 가열해 한천가루가 녹으면 설탕을 넣는다.
  3. 팥소를 넣어 잘 풀어준다.
  4. 10분간 눌러붙지 않게 젓고 물엿을 푼다.
  5. 틀에 밤을 넣고 양갱액을 넣고 굳힌다.
  6. 다 굳으면 먹기 좋게 자른 후 먹는다.

참고 문헌[편집]

Heckert GNU white.svgCc.logo.circle.svg 이 문서에는 다음커뮤니케이션(현 다음카카오)에서 GFDL 또는 CC-SA 라이선스로 배포한 글로벌 세계대백과사전의 내용을 기초로 작성된 글이 포함되어 있습니다.