아이리시 스튜
다른 이름 | 스터우흐 겔러흐 |
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종류 | 스튜 |
원산지 | 아일랜드 |
관련 나라별 요리 | 아일랜드 요리 |
주 재료 | 고기, 감자, 양파, 파슬리 |
아이리시 스튜(영어: Irish stew, 아일랜드어: stobhach Gaelach 스터우흐 겔러흐)는 아일랜드의 전통 스튜이다.[1] 양고기나 쇠고기, 염소고기 등을 감자, 양파 등과 끓여 낸 음식이며, 위안을 주는 음식으로 여겨진다. 아일랜드의 국민 음식 가운데 하나이기도 하다.
이름[편집]
영어 "아이리시 스튜(Irish stew)"는 "아일랜드의"라는 뜻의 "아이리시(Irish)"와 조리법인 "스튜(stew)"를 붙인 말이다. 아일랜드어로는 "스터우흐 겔러흐(stobhach Gaelach)"이며, "스터우흐(stobhach Gaelach)"는 "스튜"를, "겔러흐(Gaelach)"는 "게일의, 아일랜드의"라는 뜻이다.
만들기[편집]
기름을 두르고 양고기나 쇠고기를 마이야르 반응이 일어나 겉이 갈색이 되고 냄비 바닥에 퐁이 생길 때까지 익힌다. 고기를 꺼내고 양파와, 리크나 셀러리 등 향신채를 넣고 볶다가, 꺼냈던 고기와 감자, 당근 등 뿌리채소를 넣고 육수를 부어 소금, 후추로 간해 익힌다. 보리 등을 넣기도 한다. 육수 대신 기네스를 부어 끓이기도 한다.[2] 푹 익으면 파슬리로 가니시해 낸다.
사진[편집]
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냄비에 담긴 아이리시 스튜
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쇠고기가 들어간 아이리시 스튜
같이 보기[편집]
각주[편집]
- ↑ 장회정 (2021년 7월 22일). “피리피리치킨·분짜를 아시나요?···박신혜의 ‘빠져드는 맛’ 세계음식 5가지”. 《경향신문》. 2022년 9월 12일에 확인함.
- ↑ 이주빈 (2014년 1월 22일). “아일랜드 산모들, 미역국 대신 기네스 먹는 이유”. 《오마이뉴스》. 2022년 9월 12일에 확인함.
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