스트린고치

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조리하기 전의 스트린고치

스트린고치(이탈리아어: Stringozzi)는 이탈리아 움브리아 주에서 유래한 밀반죽 파스타이다.[1][2] 길고 사각형을 띠는 면발은 손반죽으로 만들며 보통 검정색 트뤼프와 함께 움브리아 주 여러 고을에서 맛볼 수 있다. 트뤼프와 함께 고기 라구나 토마토 소스로 요리한다.[2][3] 스트린고치라는 이름은 이탈리아어로 신발끈(끈)을 의미하는 단어 stringhe에서 유래했다.[4]

주석[편집]

  1. Leviton, Alex; Josephine Quintero, Rachel Suddart, Lonely Planet Publications (Firm), Richard Watkins (2004). 《Tuscany & Umbria》 3판. Lonely Planet. 57쪽. ISBN 1741041902. 
  2. Evans, Matthew; Gabriella Cossi (2000). 《Italy: World Food》. Lonely Planet. 157쪽. ISBN 1864500220. 
  3. Porter, Darwin; Danforth Prince (2007). 《Frommer's Italy 2008》 3, illurat revised판. Frommer's. 340쪽. ISBN 0470138203. 
  4. Del Conte, Anna (2004). 《The Classic Food of Northern Italy》 revis illurated판. Pavilion. 203쪽. ISBN 1862056528.