스테아르산

스테아르산(Stearic acid)은 무극성을 나타내는 긴 탄화수소 사슬(CH₃(CH₂)₁₆-)의 끝에 극성을 가지는 카복실기(-COOH)가 붙어있는 막대기처럼 생긴 분자이다.

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v • d • e • h 지질: 지방산
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ω-3 지방산	알파-리놀렌산(ALA, 18:3(n−3)) · 에이코사펜타엔산(EPA, 20:5(n-3)) · 도코사헥사엔산(DHA, 22:6(n-3))
ω-6 지방산	리놀레산(LA, 18:2(n-6)) · 감마-리놀렌산(GLA, 18:3(n−6)) · 디호모-감마-리놀렌산(DGLA, 20:3(n−6)) · 아라키돈산(AA/ARA, 20:4(n-6))
ω-9 지방산	올레산(18:1(n-9)) · 엘라이드산(18:1(n-9)) · 에이코센산(20:1(n-9)) · 에루스산(22:1(n-9)) · 네르본산(24:1(n-9))
ω-7 지방산	파울린산

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