서코태시

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강낭콩을 곁들여 조리한 서코태시.

서코태시(영어: succotash [ˈsʌkəˌtæʃ], 북아메리카 토착민 나라간셋 부족의 단어 msíckquatash, “끓인 옥수수 낟알” 에서 유래함.[1]) 는 주로 옥수수리마 콩, 또는 기타 껍질 콩을 이용해 만들어지는 음식이다.[1] 다른 재료로는 토마토,[2] 청·홍 피망,[3] 절인 고기나 생선 등을 추가할 수 있다. 채소를 이용하는 이 조리 방법은 미국대공황 기간 동안 매우 유명해졌다. 때로는 캐서롤 방식(냄비 요리)으로 요리하기도 하는데, 주로 전통 팟 파이처럼 위에 얇은 파이 반죽을 덮어 조리하는 경우가 많다. 미국 남부 일부 지역에서는, 위에 라드버터를 바른 후 리마 콩과 함께 조리된 모든 채소 요리를 서코태시라고 부른다. 서코태시는 펜실베이니아를 비롯한 다른 미주지역의 추수감사절 행사에 많이 등장하는 전통적인 요리다. 인디애나에서는 리마 콩 대신에 녹두와 옥수수를 사용한다.

참고[편집]

주석[편집]

  1. succotash. Merriam-Webster Online Dictionary (2008). 2008년 12월 7일에 확인.
  2. succotash〉, 《The American Heritage Dictionary of the English Language》, 4 ed. (영문), Houghton Mifflin Company. 2009년 2월 21일에 확인.
  3. succotash〉, 《Dictionary.com Unabridged (v 1.1)》 (영문). Random House, Inc.. 2009년 2월 21일에 확인.

바깥 고리[편집]