삼겹살

대한민국의 보편적인 삼겹살 식단.

삼겹살은 돼지고기의 배쪽 부분의 특정 부위를 지칭한다. 삼겹살이란 단어의 의미는 살코기와 지방부분이 3번 겹쳐져 있다고 해서 붙여진 이름이나 사실은 살코기와 지방부분이 4번 겹쳐진 부위로 껍질을 벗겼다 하여 박피라고도 불린다.

대한민국에서는 최근 돼지고기의 특정부분인 삼겹살의 과소비로 인해 돼지고기의 또 다른 부위인 안심, 등심, 뒷다리살, 목살, 앞다리살 등의 소비를 촉진하는 캠페인이 진행되기도 하였으며, 삼겹살에 대한 소비과잉으로 현재는 캐나다 등 외국에서 삼겹살 부위를 상당량 수입하고 있다.

한편, 서양에서는 앞다리(전지)와 뒷다리(후지)에 비해 비선호 부위이므로 버리거나 베이컨으로 가공을 하여 소비하였었다.

오겹살

오겹살은 삼겹살의 돼지껍데기를 떼어내지 않은 것으로, 삼겹살보다 더 씹는 맛이 좋다.

같이 보기

• 고기구이
• 베이컨

바깥 고리

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• 대한양돈협회
• 양돈자조금관리위원회