분보후에

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분보후에

분보후에(Bún bò Huế)는 베트남의 국수 요리로 국물에 말아서 나온다. 베트남 중부 후에 지방에서 유래하였으며, 사용되는 쌀국수는 (Phở)보다 굵고, 크기나 질감에 있어서 일본의 소바면과 비슷하다. 육수는 소뼈다귀를 오랜 시간 삶아서 완성된다. 레몬그라스나 칠리와 같은 향신료가 사용되며, 새우로 만든 맘톰(mắm tôm)도 중요하게 쓰인다. 대개 고기 고명을 올려주며, 돼지 선지가 들어가기도 한다.