부야베스
위키백과, 우리 모두의 백과사전.
부야베스 (프랑스어: Bouillabaisse)는 프랑스의 포구 도시인 마르세유에서 유래한 전통적인 지역 생선 스튜이다. 브야베스는 옥시타니아어, 부야바서 (bolhabaissa)에서 유래하였으며, 팔팔끊다와 자작하게 끊이다라는 뜻을 지낸 두개의 동사의 합성어이다. 브야베스는 다양한 종류의 생선과, 패류, 채소류, 허브, 마늘, 오렌지 껍질, 월계수잎, 바질, 회향, 사프란 등의 다양한 향신료 등으로 조리된다.
같이 보기[편집]
- 매운탕
- 칼데이라다 (Caldeirada), 포르투갈 생선 스튜
- 치오피노 (Cioppino), 이탈리아 생선스튜
- 우하 (Уха), 러시아 생선 스튜
- 할라슬레 (halászlé), 헝가리 생선스튜
