보르도 포도주

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재배 포도의 종류뿐만 아니라 주로 재배 토양(프랑스어:terroir)가 보르도 포도주의 미묘하고 복합적인 맛의 차이를 영향을 끼친다. 보르도의 포도농장들은 적포도주, 백포도주와 적포도주 제조에 쓰이는 포도의 품종으로 장밋빛 포도주도 생산한다.

양조에 쓰이는 포도의 종류는 다음과 같다 :

  • 카베르네 프랑(Cabernet-franc), 카베르네 소비뇽(Cabernet-sauvignon), 메를로(merlot)가 적포도주의 제조에 쓰이고, 프티 베르도(petit verdot), 말벡(malbec]), 까르메네르(carménère])가 첨가된다.
  • 소비니옹(Sauvignon), 세미이옹(sémillon), 뮈스가델(muscadelle)이 백포도주 양조에 쓰이고

위니 브랑(ugni blanc), 콜롱바르(colombard), 메를로 블랑(merlot blanc)이 첨가된다.

보르도의 포도산지 (클릭하시면 큰 그림을 보실 수 있습니다.)

역사[편집]

물리스(Moulis)지역의 포도밭

포도보르도지역에 고대시대부터 나타났다 : Burdigala(보르도의 옛지명)의 유력자들은 나르본지방과 이태리지방의 포도주 높은 가격때문에 그들의 포도밭은 만들기로 결정했을 것이다.

12세기부터, 아키텐앙주공작과 영국왕인 헨리 2세와 알리에노르 다키텐의 결혼으로 영국의 공작령이 되었다. 포도주에 관련된 상업이 그라브(Graves)지역부터 발달하기 시작했다.

13세기, 프랑스왕이 보르도 포도주의 수출항인 라 로셸(La Rochelle)을 손에 넣음으로써 보르도는 포도주를 수출하는 항구가 되었다. 영국왕은 보르도 업자들에게 관세 특혜를 주었다. 이 사건은 포도 산업의 확장을 야기시켰다. 이 시기 포도주는 포도주스와 백도포주스의 혼합으로 얻어졌고 밝은 빛깔을 띠었다. 오늘날의 로제 포도주와 비슷했고 클라레(Claret)라는 이름으로 불렸다.

16세기가 되어서야 오늘날의 같은 포도주들이 수주되었다.

17세기부터, 네덜란드의 사업가들의 도착은 마케팅 방법을 변화시켰다. 사실 네덜란드 상인들은 유럽에 지금까지 초콜릿, 커피, 와 알콜 음료인 맥주 과 같은 음료들 퍼뜨렸다. 또한 네덜란드인들은 그들의 입맛에 맞는 달콤한 백포도주 그리고 (오늘날과 같은) 적포도주의 생산을 장려했다. 이 새로운 음료는 옛포도주, 즉 가스코뉴지역의 클라레(Claret)와 강력하게 경쟁하였다.

퐁탁(Pontac)가문은 그들의 포도주를 생산하기 위해 새로운 방법을 선택했다 : 포도밭은 개발되었고, 포도들은 잘 손질되었고, 지금처럼 길게 늘어선 오크통들에 포관되었다.그들이 런던에 소유한 음식점을 이용해며 퐁탁가문은 그들의 포도주영국에 알렸다. 그들의 포도주는 가스코뉴의 클라레 보다 비싸게 팔려나가기 시작했다.

다른 보르도 포도주업자들도 모방을 시작했으며, 사업들은 결실을 얻었고 새로운 지역으로 포도밭이 퍼졌다. 이번에는 메독(Médoc)과 소테른(Sauternes)지역에서 포도주 산업이 시작되었다. 이 시기에 유명한 메독(Médoc)포도주 생산업체들이 생겨났다.

2 제정시대가 되어서야 유명한 상테밀리옹(Saint-Émilion), 프롱삭(Fronsac), 포므롤(Pomerol)지역의 유명 적포도주들이 최고의 포도주 반열에 오른다.

AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)[편집]

메독과 소테른, 그라브 지역의 포도산지

보르도의 포도주를 재배하는 지역들은 가론(Garonne)강과 지롱드(Gironde)강을 마주하며 나뉜다.

일반적인 AOC[편집]

아래의 AOC들은 모든 보르도지역에서 포도주들에 표기할 수 있다.

  • Bordeaux AOC
  • Bordeaux supérieur
  • Bordeaux clairet
  • Bordeaux rosé
  • Bordeaux blanc

메독(Médoc)[편집]

메독 지역의 포도밭들은 가론강 좌안에생 북쪽의 비비앙 드 메독(Saint-Vivien-de-Médoc)에서부터 남쪽보르도지역 까지를 차지한다.

- 북쪽 메독(Bas Médoc) 지역은 하나의 AOC 만 갖고 있다 : Médoc (AOC)

- 남쪽 메독(Haut Médoc) 지역은 다음과 같은 AOC들을 소유한다.

  • Saint-Estèphe (AOC)
  • Pauillac (AOC)
  • Saint-Julien (AOC)
  • Listrac-Médoc (AOC)
  • Moulis-en-Médoc (AOC)
  • Margaux (AOC)
  • Haut-Médoc (AOC)

그라브(Graves)[편집]

그라브 지역은 보르도남쪽, 가론강 좌안에 길게 위치하고 다음과 같은 AOC로 이뤄져 있다.

  • Pessac-Léognan (AOC)보르도 외곽 지역근처에 위치한다.1등급 그랑 크뤼인 Château Haut-Brion이 근처에 위치한다.
  • Cérons (AOC) 그라브지역 남쪽에 위치한 작은 지역이다.
  • Graves (AOC) 와 Graves supérieurs (AOC)는 나머지 그라브 지역에 사용한다.

소테른(Sautrenes)[편집]

소테른 지역은 두가지 달콤한 백포도주 (vin blanc liquoreux) AOC로 이뤄졌다.

  • Barsac (AOC)
  • Sauternes (AOC)

Blaye et Bourg[편집]

- Blaye

  • Blaye (AOC)
  • Côtes-de-Blaye (AOC)
  • Premières-côtes-de-Blaye (AOC)

- Côtes-de-Bourg

  • Côtes-de-bourg (AOC)

Saint-Émilion - Pomerol - Fronsac[편집]

Saint-Émilion
  • Saint-Émilion (AOC) 와 Saint-Émilion Grand Cru (AOC)
  • Montagne-Saint-Émilion (AOC)
  • Saint-Georges-Saint-Émilion (AOC)
  • Lussac-Saint-Émilion (AOC)
  • Puisseguin-Saint-Émilion (AOC)
Pomerol
  • Pomerol (AOC)
  • Lalande-de-Pomerol (AOC)
Fronsac
  • Canon-fronsac (AOC)
  • Fronsac (AOC)
이 지역 나머지 AOC
  • Côtes-de-Castillon (AOC)
  • Bordeaux - Côtes-de-Franc (AOC)

L'Entre-Deux-Mers[편집]

  • Entre-Deux-Mers
  • Graves-de-Vayres
  • Premières-côtes-de-Bordeaux
  • Cadillac
  • Loupiac
  • Sainte-Croix-du-Mont
  • Haut-Benauge
  • Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire
  • Sainte-Foy-Bordeaux

보르도 지역의 포도주 등급[편집]

1855년 공식 보르도 포도주 분류법[편집]

1855년 파리 세계박람회를 계기로, 보르도상공회의소는 포도주 중개인 조합에 포도주의 등급을 분류하는 분류시스템을 만들것을 요구했다.

중개인조합은 유명한 1855년 공식 보르도 포도주 분류법을 제안했다. 그 분류법은 메독지역의 포도주만 포합하고 타지역의 포도주는 그라브 지역의 château Haut-Brion 한개를 포합한다. 이 리스트들은 소테른 지역과 바르삭 지역에서 나온 백포도주들도 포합한다.

이 등급은 지금까지 딱 한번의 중대한 변화가 있었다. 1973년 6월 21일, le Château Mouton-Rothschild가 1등급 그랑크뤼로 올라갔다. 동일한 시점, 1등급 크뤼들이 알파벳 순으로 배열되었다.

메독지역의 크뤼 부르주와 공식 등급[편집]

1932년부터, 크뤼 부르주와라고 불리던 메독과 북쪽 메독(Haut-Médoc)지역의 포도주들을 위한 비공식 분류시스템이 존재했었다. 여기에는 444개의 1855년 분률법에 올라있던 포도주들보다 덜 유명한 포도주이 등재되었있었다.

2003년, 보르도상공회의소와 지롱드 농업조합의 감시아래 한명의 심사과이 매 12년에 한번씩 갱신가능한 메독지역의 크뤼 부르주와 공식 등급이 완성되었다.

그라브 지역 포도주의 등급[편집]

18555년 분류법은 그라브 지역의 포도주는 포함하지 않는다.(château Haut-Brion는 예외) 포도주 조합과 INAO는 1959년 2월 16일 장관령으로 공식화된 그라브 지역의 포도주들의 분류법을 완성하였다. 이 분류법에는 백포도주, 적포도주들이 포함된다.

그라브 공식 포도주 등급
이름 종류 지역
Château Bouscaut 적포도주와 백포도주 Cadaujac
Château Carbonnieux 적포도주와 백포도주 Léognan
Domaine de Chevalier 적포도주와 백포도주 Léognan
Château Couhins 백포도주 Villenave d'Ornon
Château Couhins-Lurton 백포도주 Villenave d'Ornon
Château de Fieuzal 적포도주 Léognan
Château Haut-Bailly 적포도주 Léognan
Château Haut-Brion 적포도주 Pessac
Château Laville Haut-Brion 백포도주 Talence
Château Latour-Martillac 적포도주와 백포도주 Martillac
Château Malartic-Lagravière 적포도주와 백포도주 Léognan
Château la Mission Haut-Brion 적포도주 Talence
Château Olivier 적포도주와 백포도주 Léognan
Château Pape Clément 적포도주 Pessac
Château Smith Haut Lafitte 적포도주 Martillac
Château la Tour Haut-Brion 적포도주 Talence

생떼밀레옹 지역의 분류법[편집]

쌩떼밀레옹 1등급 그랑 크뤼 A인 Château Cheval Blanc

어떠한 생떼밀레옹의 유명포도주들도 1855년 공식분류법에 등재하지 못했다. 그래서 이지역 포도주 조합은 그들만의 매 10년 단위로 갱신가능한 등급을 만들었다. 하지만 행정적인 절차때문에 갱주기은 항상 늘어났다. 처음의 등급은 1954년 만들어졌고 마지막 등급은 2006년 만들어졌다. 쌩떼밀레옹의 분류법에서는 12개의 1등급 그랑 크뤼(프랑스어:premier grand cru)와 62개의 그랑 크뤼(프랑스어:grand cru classé)를 찾아볼 수 있다.

1등급 그랑 크뤼 A[편집]

  • Château Ausone
  • Château Cheval Blanc

1등급 그랑 크뤼 B[편집]

  • Château Angélus
  • Château Beau-Séjour Bécot
  • Château Beauséjour (Duffau-Lagarrosse)
  • Château Belair
  • Château Canon
  • Château Figeac
  • Château La Gaffelière
  • Château Magdelaine
  • Château Pavie
  • Château Pavie-Macquin
  • Château Troplong-Mondot
  • Château Trottevieille
  • Clos Fourtet

그랑 크뤼[편집]

  • Château Balestard-La-Tonnelle
  • Château Bellefont-Belcier
  • Château Bergat
  • Château Berliquet
  • Château Cadet-Piola
  • Château Canon-La-Gaffelière
  • Château Cap de Mourlin
  • Château Chauvin
  • Château Clos des Jacobins
  • Château Corbin
  • Château Corbin-Michotte
  • Château Dassault
  • Château Destieux
  • Château Fleur-Cardinale
  • Château Fonplégade
  • Château Fonroque
  • Château Franc Mayne
  • Château Grand Corbin
  • Château Grand Corbin-Despagne
  • Château Grand-Mayne
  • Château Grand-Pontet
  • Château Haut-Corbin
  • Château Haut Sarpe
  • Château L’Arrosée
  • Château La Clotte
  • Château La Couspaude
  • Château La Dominique
  • Château La Serre
  • Château La Tour-Figeac
  • Château Laniote
  • Château Larcis-Ducasse
  • Château Larmande
  • Château Laroque
  • Château Laroze
  • Château Le Prieuré
  • Château Les Grandes Murailles
  • Château Matras
  • Château Monbousquet
  • Château Moulin du Cadet
  • Château Pavie-Decesse
  • Château Ripeau
  • Château Saint-Georges-Côte-Pavie
  • Château Soutard
  • Clos de l'Oratoire
  • Clos Saint-Martin
  • Couvent des Jacobins