베이징 오리구이

베이징 카오야(北京烤鸭)

베이징 카오야(중국어 간체: 北京烤鸭, 정체: 北京烤鴨, 병음: Běijīng kǎoyā)는 원나라 시대부터 전해내려온 베이징의 전통 오리 요리이다. 지역명을 따서 베이징 오리(북경오리)라 부르기도 하며 영어로 베이징 덕(Beijing Duck)이라고도 한다.

베이징 카오야의 잘 구워져 카라멜화된 겉껍데기는 바삭바삭하며 고소한 기름맛이 좋다. 베이징 카오야는 얇게 썰어서 소스를 찍어 오이채와 같은 야채와 함께 바오빙이라는 얇은 밀전병에 싸서 먹는다.

카오야와 함께 소고기와 야채를 후추와 소스를 넣고 볶은 헤이자오뉴러우(흑숙우류)나 꿍빠오 소스로 버무려낸 새우요리인 꿍빠오샤, 마늘을 넣고 볶은 넓은 콩깍지인 수안롱허란떠우, 사천성의 야채 피클인 스촨파오차이를 곁들여 먹기도 한다.

같이 보기

• 중화요리
• 베이징 요리