베이징 카오야

위키백과, 우리 모두의 백과사전.
이동: 둘러보기, 검색
베이징 카오야(北京烤鸭)

베이징 오리구이(중국어 간체: 北京烤鸭, 정체: 北京烤鴨, 병음: Běijīng kǎoyā 베이징 카오야[*])는 원나라 시대부터 전해내려온 중화인민공화국 베이징 시의 대표적인 중화요리이다. 영미권에서는 페킹 덕(영어: Peking Duck)으로도 잘 알려져 있으며, 중화민국 국민 정부에서는 한때 베이징의 옛 이름을 붙여 베이핑 오리구이(중국어 정체: 北平烤鴨)'라고도 했으며, 대한민국에서도 통용표기인 북평오리라고 부르기도 했으나, 지금은 잘 사용하지 않는다.

잘 구워져 카라멜화된 겉껍데기는 바삭바삭하며 고소한 기름맛이 좋다. 고기를 얇게 썰어서 소스를 찍어 오이채와 같은 야채와 함께 바오빙이라는 얇은 밀전병에 싸서 먹는다. 오리구이와 함께 소고기와 야채를 후추와 소스를 넣고 볶은 헤이자오뉴러우(흑숙우류)나 꿍빠오 소스로 버무려낸 새우요리인 꿍빠오샤, 마늘을 넣고 볶은 넓은 콩깍지인 수안롱허란떠우, 사천성의 야채 피클인 스촨파오차이를 곁들여 먹기도 한다.

같이 보기[편집]