배숙

위키백과, 우리 모두의 백과사전.
이동: 둘러보기, 검색
배숙

배숙은 배, 통후추, 생강, 또는 설탕, 물로 만드는 한국의 전통 화채이다.[1][2]원래, 배숙은 궁중요리 중 하나로, 20세기 중반까지는 대중들에게 널리 보급되지 않았다. 배숙은 또한 이숙(梨熟)이라고 부르는데 두개 단어 모두 "요리된 배"라는 뜻이다.[2] 배숙을 만들려면 배의 껍질을 깎은 후, 먹기 쉽게 여러 조각으로 나눈다.[3] 3개의 통후추를 위에 얹는다.[4]

딱딱하고 신맛의 문배를 사용하며, 통째로 배를 익힐 경우 향설고 (香雪膏)라고 부른다.[5][6]

같이 보기[편집]

주석[편집]

  1. Click Korea: Access to Korean Arts & Culture
  2. 배숙. 두산 백과사전. 2008년 5월 19일에 확인.
  3. 잡지 > 참살이 > 배숙
  4. Baesuk (Cooked Pear) (영어). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. 2008년 5월 19일에 확인.
  5. 주진순. 서울의 희귀종 문배나무 기준 표본목. National Forestry Cooperatives Federation. 2008년 6월 16일에 확인.
  6. 향설고. 엠파스 백과사전. 2008년 6월 16일에 확인.