발사믹 식초

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발사믹 식초(이탈리아어: aceto balsamico)는 이탈리아의 전통 식초로, 샐러드의 드레싱 등에 쓰인다.

통 안에서 숙성 중인 발사믹 식초.

청포도 즙을 졸인 다음 나무로 된 통 속에서 발효시켜서 만든다.

발사믹 식초를 만들기 시작한 것은 중세 시대부터이다. 유럽 연합으로부터 원산지 명칭 보호를 받고 있다.