매운탕

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매운탕

매운탕한국 요리로서 생선고추장, 고춧가루, 그리고 여러가지 채소와 함께 끓여낸 음식으로, 맵고 자극적인 맛이 특징이다. 주재료인 생선은 민물고기바닷고기 모두 사용된다. 생선을 적당한 크기로 토막내어 미나리, 쑥갓, 양파, , 고추, 마늘, 호박, 두부 등과 함께 끓인다. 매운탕의 간은 고춧가루, 마늘, 간장, 고추장 등으로 맞춘다.

매운탕을 판매하는 식당에는 수조를 갖추고 있는 경우가 많아, 손님들이 수조에서 원하는 생선을 고르도록 되어있다. 매운탕에 자주 쓰이는 생선으로는 도미, 농어, 조기, 대구, 메기, 민어, 명태, 잉어, 송어, 동자개 등이 있다. 부재료로 여러가지 해산물이 들어가는데, 기호에 따라 , 조개, 등이 들어가 맛을 좀 더 풍부하게 한다.

매운탕은 한국의 술인 '소주'를 마실 때 함께 즐겨먹는 음식이다. 또한, 종종 횟집에서 회를 먹고 난 뒤 남은 생선으로 매운탕을 끓여 제공하기도 한다.

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