마팔디네

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조리 전의 마팔디네

마팔디네(이탈리아어: Mafaldine, Reginette, 작은 여왕들)는 리본 모양으로 된 파스타의 일종이다. 평평하고 넓으며 보통 1cm 정도이다. 각 면에 울퉁불퉁한 형상으로 파도처럼 굽이치는 형태를 띤다. 링귀네나 페티치네와 같은 형태의 리본 파스타와 준비 과정이 비슷하다. 다만 소스를 쓸 때 좀 더 세심하게 고려해야 한다.

이 파스타는 말보이의 마팔다 공주(Princess Mafalda of Savoy)를 기리고자 이름 지었기에 그 별칭이 "어린 여왕들"이다.[1]

주석[편집]

  1. Phillips, Kyle. Reginette. about.com. 2009년 7월 3일에 확인.