링귀네

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링귀네 파스타

링귀네 (이탈리아어: Linguine, 'Linguini')는 파스타의 한 종류로 트레네테페투치네와 흡사한 납작한 형태다. 너비는 스파게티면보다는 조금 넓지만 페투치네만큼 넓지는 않다. 링귀네라는 의미른 이탈리아어로 "작은 혀"라는 의미로 여성 명사여서 복수형은 linguina이다. 더 얇은 형태의 링귀네를 링궤티네라고 부른다. 링귀네의 기원은 이탈리아리구리아 주 제노바다. 링귀네는 캄파니아 주에서 널리 사먹으며 [1] 링귀네 파스타를 사용하는 요리로는 링귀네 알레 봉골레(조개를 넣은 링귀네)와 트레네테 알 페스토 등이 있다.

스파게티가 보통 고기와 토마토 요리와 같이 먹는 것과는 다르게, 링귀네는 해산물이나 페스토와 함께 먹는 경우가 많다. 링귀네의 재료는 흰 밀가루나 통밀가루 둘 다 가능하다. 후자는 보통 이탈리아에서 만든다. 링귀네의 각 가닥이 스파게티보다 부피가 있기 때문에, 같은 정도로 익히기 위해서는 조금 더 긴 조리 시간이 필요하다.

주석[편집]