노른자

위키백과, 우리 모두의 백과사전.
이동: 둘러보기, 검색
노른자

노른자는 일반적으로 중앙에 있는 노란색 구형이다. 난황(卵黃)이라고도 한다.

성분[편집]

달걀 무게 중 유체가 33%를 이룬다. 약 60 칼로리이며 이는 달걀 흰자 칼로리 양의 3배이다.

큰 달걀 (50g)의 노른자는 약 2.7그램의 단백질, 210 밀리그램의 콜레스테롤, 0.61 그램의 탄수화물, 4.51 그램의 총 지방을 포함한다.[1]

지방산 성분 (무게순) 비중은 일반적으로 다음과 같다:[2]

같이 보기[편집]

참조[편집]

  1. USDA National Nutrient Database 2013년 7월
  2. National Research Council, 1976, Fat Content and Composition of Animal Products, Printing and Publishing Office, National Academy of Science, Washington, D.C., ISBN 0-309-02440-4; p. 203, online edition