글로스터 치즈

글로스터 치즈

글로스터 치즈(Gloucester cheese)는 잉글랜드 글로스터셔 주에서 생산되는 치즈를 말한다. 글로스터 소의 젖으로 만든다.

글로스터 치즈는 무지방 우유에 소량의 전유를 섞어 만드는 싱글 글로스터와 전유로만 생산하는 더블 글로스터 두 가지 종류가 있다. 두 유형 모두 식감의 느낌으로 단단하다는 느낌을 받는데, 싱글 글로스터가 더 쉽게 부서지며, 지방이 적다. 더블 글로스터는 싱글 글로스터보다 장기간 숙성되어 보다 강한 풍미를 내며, 싱글 글로스터보다 약간 더 단단하다. 두 유형 모두 둥근 형태로 만들어지지만, 더블 글로스터가 크기가 더 크다. 더블 글로스터는 체다 치즈와 체셔 치즈와 같이 질이 우수하여 수출되지만, 싱글 글로스터는 국내에서 소비되는 경향이 있다.