그린 커리

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그린 커리
그린 커리 페이스트를 위한 재료들

그린 커리(green curry, 타이어: แกงเขียวหวาน 깽 키여우 완[*])는 타이카레로, 색상은 다른 타이의 커리 음식인 옐로커리, 레드커리처럼 순전히 소스의 색상에 의해 이름이 붙여졌다.

타이식 그린 커리의 소스를 위한 주요 재료로는 코코넛 밀크, 그린커리 페이스트, 가지, 설탕, 어장, 카피르 라임, 타이 나륵풀 잎이 들어간다. 커리 소스의 농도는 얼마만큼의 코코넛 밀크가 사용되었느냐에 따라 달라진다. 그린커리 페이스트는 일반적으로 샬롯, 녹색 고추, 마늘, 갈랑갈, 심황, 그리고 소금으로 구성된다. 이 재료를 절구에 빻은 후 에 담고, 코코넛 밀크를 더하고, 그 다음에 고기와 야채를 약간의 갈색 설탕을 함께 넣는다. 마지막에 향을 위해서 카피르 라임 잎과 타이 나륵풀을 넣는다.

타이의 그린 커리는 쇠고기, 닭고기, 생선, 또는 야채 등을 넣어서 만들 수 있고, 흔히 쌀과 곁들여서 먹거나, 혹은 둥그런 쌀국수카놈 찐과 함께 먹는다.

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