그뤼예르 치즈

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그뤼예르 프리미엄 치즈

그뤼예르 치즈(Gruyère)는 스위스 그뤼예르 지방 원산의 치즈이다. 치즈 퐁듀라클렛에 자주 사용되며, 프랑스 요리에멘탈 치즈와 더불어 그라탱퀴시, 무슈, 양파 수프 등의 요리에 주로 사용된다.

개요[편집]

소의 우유를 원료로 가열하여 만든다. 노란색에서 오렌지색의 외피에 싸여 있으며, 다소 혀를 결정이 느껴지는 조밀하게 찬 치즈로, 포장된 치즈 덩어리의 크기는 지름 55cm ~ 65cm, 높이 9.5cm ~ 12cm, 무게는 25kg ~ 40kg이다. 내부에 구멍이 비어 있지 않다.

프랑스어에서는 전통적으로 경질 치즈를 그뤼예르라고 하는 관습이 있었으나, 2001년에는 스위스, 2007년에는 프랑스에서 AOC(오리지널 지정)의 지정을 받았고, 지금은 그뤼예르의 호칭은 스위스산에만 한정된다.

그리스에서는 그루뷔에라 (γραβιέρα)라는 그뤼예르 풍의 치즈가 생산되고 있다.

갤러리[편집]

주석[편집]

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