구아검

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구아검은 식품 첨가물의 일종으로, 영문명은 Guar Gum이다. 이 품목은 콩과 구아(Cyamopsis tetragonolobus TAUB.)의 종자 배유부분을 분쇄하여 얻어지는 것이나 또는 이를 온수나 열수로 추출하여 얻어지는 것으로서 주성분은 다당류이다.[1]

성상[편집]

백~황백색으로 거의 냄새가 없는 분말[2]

용도[편집]

증량제, 안정제, 유화제[3]

출처[편집]

  1. 구아검, 식품의약품안전청 - 식품첨가물 용어집.
  2. 구아검(JECFA), 식품의약품안전청 - 국외기준정보, JECFA.
  3. 구아검(JECFA), 식품의약품안전청 - 국외기준정보, JECFA.