고추냉이
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| 학명 | ||||||||||||||
| Wasabia japonica |
고추냉이(Wasabi Koreana)는 십자화과의 식물, 일본 요리에서 뿌리를 갈아서 양념으로 쓴다. 일본에서 나는 같은 식물인 와사비(わさび,ワサビ , 山葵, 和佐比, Wasabia japonica, Cochlearia wasabi 또는 Eutrema japonica)로 잘 알려져 있다. 이웃한 십자화과의 식물은 상추, 양고추냉이(horseradish)와 겨자 등이 있다. 뿌리를 갈은 매운 맛은 겨자와 비슷지만 고추에 들어 있는 캅사이신과는 또 다른데, 혀를 자극하기보다는 증기가 코로 올라오면서 자극하기 때문이다. 일본의 냇가나 강가에서 자란다. 시장에서 흔히 볼 수 있는 것은 W. japonica var. Daruma와 Mazuma 두 종류이며 물론 매우 다양한 다른 것들도 있다.
