고시히카리

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고시히카리

고시히카리(コシヒカリ, 越光, 뜻 : "고시 국의 빛")는 품종의 하나로, 일본이 원산지이다.

고시히카리는 1956년후쿠이 현 농업 시험장에서 두 개의 다른 품종인 농림 1호와 농림 22호를 결합해 처음 만들어졌다. 이 품종은 쌀알이 맑고 투명해 일본에서 가장 인기있는 쌀 품종이 되었다. 일본에서 가장 많이 재배되는 품종 중 하나로 그 맛은 지방마다 다르다고 여겨진다. 특히 니가타 현우오누마 지역에서 재배되는 고시히카리가 가장 좋다는 평이 많으며 이 때문에 이 지역의 쌀은 일본에서 가장 높은 가격으로 거래된다. '고시히카리'는 '고시 국의 빛'을 의미하며, 고시(越)는 호쿠리쿠 지방에 해당하는 고대 율령국고시 국을 뜻하고, 히카리(光)는 이라는 뜻이다.

고시히카리와 다른 품종들의 교배를 통해 아키타코마치, 히토메보레, 히노히카리 등 다양한 품종들이 개발되었다.