고시히카리
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고시히카리(コシヒカリ, 越光)는 일본에서 재배되는 인기있는 쌀 품종이다.
고시히카리는 1956년에 후쿠이 현 농업 시험장에서 두 개의 다른 품종인 농림 1호와 농림 22호를 결합해 처음 만들어졌다. 이 품종은 쌀알이 맑고 투명해 일본에서 가장 인기있는 쌀 품종이 되었다. 일본에서 가장 많이 재배되는 품종 중 하나로 그 맛은 지방마다 다르다고 여겨진다. 어떤 이들은 니가타 현의 우오누마 지역에서 재배되는 고시히카리의 질이 가장 좋다고 생각하며 이 때문에 이 지역의 쌀은 일본에서 가장 높은 가격으로 거래된다. "고시(越)"라는 문자는 옛 고시 국을 나타내며 오늘날의 후쿠이 현과 야마가타 현에 해당한다. 그래서 고시히카리(越光)는 "고시의 빛"을 의미한다.
고시히카리와 다른 품종들의 교배를 통해 아키타코마치, 히토메보레, 히노히카리와 같은 다양한 품종들이 개발되었다.
