고과당 옥수수 시럽

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프럭토스와 글루코스의 공식

고과당 옥수수 시럽(高液狀-, High Fructose Corn Syrup, HFCS) 또는 고과당 시럽(영국 영어: glucose-fructose syrup[1][2]) 혹은 액상과당(液狀果糖)은 글루코스 일부를 프럭토스로 변환함으로써 효소 처리되어 단맛을 내게 한 옥수수 시럽을 말한다. 캐나다에서는 glucose/fructose로[3], 유럽 연합(EU)에서는 Glucose-Fructose syrup[4] 또는 isoglucose[5]로, 그 밖의 다른 영어권 국가에서는 high-fructose maize syrup으로 표기한다. 미국에서는 감미료로서 고과당 옥수수 시럽을 일반적으로 소비자 음식품에 첨가한다. 이를테면 , 시리얼, 에너지 바, 런치 미트, 요구르트, 수프, 조미료를 포함한 가공 음식 및 음료에 매우 일반화되어 있다.[6]

HFCS는 24%의 물과 나머지 설탕으로 이루어져 있다. 가장 널리 쓰이는 고과당 옥수수 시럽의 종류는 대략 55%의 프럭토스와 42%의 글루코스로 이루어진 HFCS 55(대개 청량 음료에 쓰임), 그리고 대략 42% 프럭토스와 53%의 글루코스로 이루어진 HFCS 42(음료수, 가공 식품, 시리얼, 구운 음식)이다.[7][8] 대략 90%의 프럭토스와 10%의 글루코스로 이루어진 HFCS-90은 특별한 경우에만 소량으로 사용되지만, 주로 HFCS 42와 혼합하여 HFCS 55를 만들기 위해 사용된다.[9]

같이 보기[편집]

참조[편집]

  1. Informed Choices Blog, see "Edit:" at bottom of article: The Sweet Life: High Fructose Corn Syrup/Isoglucose
  2. Glucose fructose syrup: the crack of sweeteners Netmums
  3. Agriculture and Agri-Food Canada: The Canadian Soft Drink Industry "Glucose/fructose is a generic term for high fructose corn syrup or HFCS". Retrieved November 5, 2009.
  4. EUFIC: [1] "Glucose-Fructose Syrup is a liquid sweetener used in the manufacturing of foods and beverages."
  5. http://ec.europa.eu/agriculture/eval/reports/amidon/chap1.pdf
  6. David Wallinga, M.D., Janelle Sorensen, Pooja Mottl, Brian Yablon, M.D. (January 2009). Not So Sweet: Missing Mercury and High Fructose Corn Syrup. 2010년 9월 1일에 확인.
  7. University of Maryland press release UM. Study – Not Enough Evidence to Indict High Fructose Corn Syrup in Obesity. Retrieved 2007-11-15.
  8. ERS/USDA Briefing Room – Sugar and Sweeteners: Background. [[United States Department of Health and Human Services letter dated January 28, 2010 of Agriculture]] (updated August 6, 2009). November 18, 2011에 확인.
  9. Article in Food Product Design by John S. White, Ph.D.John S. White, Ph.D., December 2, 2008, HFCS: How Sweet It Is, Food Product Design. Retrieved 2009-09-06.

바깥 고리[편집]